El precio del cacao y del café está alcanzando cifras históricas, y los consumidores ya lo notan en el precio final de productos como tabletas de chocolate, bombones o el café de cada mañana. Pero ¿qué está pasando exactamente y qué podemos esperar en los próximos meses?
A continuación te dejamos un artículo redactado por Guillermo Prats, socio, para Las provincias, en el que podrás leer acerca de los siguientes aspectos:
- ¿A qué se debe este incremento de costes del cacao en los últimos años? ¿Qué previsión puede esperarse en los próximos meses?
- ¿Cómo puede afectar al consumidor final?
- ¿Por qué se ha incrementado el precio del café?
- ¿Va a afectar al consumidor?
El cacao, una tormenta perfecta en los mercados internacionales
Durante los últimos cuatro años, las cosechas de cacao en Ghana y Costa de Marfil, responsables del 60% de la producción mundial, han sido desastrosas. Sequías y plagas han reducido drásticamente la producción, haciendo que los stocks disponibles sean muy bajos.
Ante esta situación, los agricultores prefieren subastar el cacao para obtener el mejor precio, en vez de venderlo con contratos cerrados. Esto provoca que muchas empresas transformadoras no puedan operar por falta de materia prima o por no poder pagar precios tan elevados.
En consecuencia, los precios de productos derivados del cacao, como el chocolate, han subido en todo el mundo. Sin embargo, según datos de la ICCO (Organización Internacional del Cacao), en 2025 se espera la primera gran cosecha abundante en cinco años, lo que podría aliviar los precios.
A pesar de que en las últimas semanas el precio del cacao ha bajado ligeramente por una caída de la demanda en Estados Unidos y Europa, el impacto en los productos finales (chocolates, cremas, postres) seguirá siendo alto durante la primera mitad de 2025, aunque podría comenzar a bajar a partir del segundo semestre.
El café, otra víctima del clima extremo
Por su parte, el café tampoco se libra de los efectos del cambio climático. Brasil y Vietnam, que producen más del 55% del café mundial, han sufrido severas sequías y, en el caso de Vietnam, un tifón devastador. Esto ha reducido las cosechas de forma significativa.
Además, los problemas en el Canal de Suez han complicado aún más el transporte de café, presionando los precios al alza.
A diferencia del cacao, en el café el impacto en el consumidor es inmediato y directo, porque la mayor parte del precio está vinculada al coste de la materia prima. Por eso, ya estamos viendo subidas importantes en el precio del café en supermercados.
¿Qué esperar en el futuro?
Ambos productos son sensibles al clima y se cultivan en zonas muy concretas del mundo. Con el avance del cambio climático, estos episodios de escasez y precios altos podrían repetirse.
Por eso, el mercado mundial se enfrenta al reto de asegurar la sostenibilidad de estos cultivos frente a un consumo creciente en países emergentes.
