La indústria conservera està vivint una gran transformació, marcada per la innovació tecnològica, els canvis en la demanda del mercat i un fort enfocament en la sostenibilitat. No obstant això, també s'enfronta a reptes complexos, com la volatilitat en la disponibilitat i preus de les matèries primeres, la necessitat de digitalitzar processos i la adaptació a normatives ambientals més exigents.
Un dels principals desafiaments actuals és la regulació dels contingents de captura per a les armadores, la qual cosa restringeix l'accés a matèria primera en quantitats suficients. En aquest context, les conserveres que compten amb armadores pròpies tenen un avantatge competitiu, ja que poden garantir-se un subministrament més estable i a costos més predictibles. En un entorn d'escassetat, una gestió eficient de la cadena de subministrament es converteix en un factor estratègic clau per al creixement del sector.
Panorama actual de la indústria conservera
El sector conserver continua sent un pilar essencial de la indústria agroalimentària, amb una forta presència en mercats internacionals. Galícia i algunes regions de Portugal han desenvolupat una tradició conservera basada en l'excel·lència i la innovació. No obstant això, la globalització i les noves expectatives del consumidor han obligat les empreses a evolucionar i diferenciar-se més enllà del producte en si.
Tendències emergents en el sector
Algunes de les tendències que estan marcant el rumb del sector són:
- Major demanda de conserves saludables i ecològiques, amb productes sense additius artificials i enriquits amb ingredients funcionals.
- Creixement del segment premium i gurmet, impulsant conserves d'alta qualitat amb processos artesanals i matèries primeres selectes.
- Ús d'envasos sostenibles i reciclables, minimitzant l'impacte ambiental amb alternatives biodegradables.
- Transparència i traçabilitat en la cadena de subministrament, assegurant bones pràctiques pesqueres i producció certificada.
- Expansió del comerç electrònic, amb estratègies de venda directa, subscripcions i personalització del producte.
Desafiaments enfront de la volatilitat de matèries primeres
Un dels majors reptes que enfronta la indústria és la inestabilitat en la disponibilitat i el preu de les matèries primeres. La regulació sobre els contingents de captura ha creat un escenari en el qual l'accés a peix i marisc depèn en gran manera de l'estructura de cada empresa. Per a mitigar aquests riscos, les companyies estan implantant estratègies com:
- Inversió en flotes pròpies o participació en armadores, assegurant la matèria primera.
- Diversificació de proveïdors i zones de captura, reduint la dependència d'un sol origen.
- Incorporació d'espècies alternatives, minimitzant l'impacte en recursos sobreexplotats.
- Aliances estratègiques amb cooperatives i productors locals, per a garantir estabilitat en el subministrament.
Innovació i tecnologia en processos de conservació
La modernització dels processos productius és clau perquè les empreses conserveres siguin més competitives. La tecnologia està transformant l'eficiència operativa, la qualitat del producte i l'optimització dels costos de producció.
Implantació de solucions digitals en la producció
Les empreses estan incorporant eines digitals per a millorar els seus processos, entre elles:
- Sistemes ERP per a una gestió integral, optimitzant temps i recursos.
- Big data i anàlisi predictiva, facilitant la planificació de la demanda i reduint desaprofitaments.
- Traçabilitat amb RFID, garantint un seguiment eficient des de la captura fins al consumidor final.
- Plataformes digitals de control de qualitat, permetent ajustos en temps real.
Automatització en la indústria alimentària i eficiència operativa
Moltes plantes conserveres han integrat tecnologies d'automatització que han optimitzat la producció. Algunes de les més destacades són:
- Robòtica en envasament i etiquetatge, agilitzant els processos i reduint errors.
- Control automatitzat de temperatura i esterilització, assegurant la qualitat del producte.
- Sensorización per a la supervisió en temps real, permetent ajustos dinàmics.
- Intel·ligència artificial per a detecció de defectes, minimitzant minvaments i millorant el rendiment.
Sostenibilitat i responsabilitat social en la indústria conservera
La sostenibilitat en la indústria de conserves ja no és una opció, sinó una necessitat. Les empreses estan apostant per reduir el seu impacte ambiental i generar un impacte positiu en les comunitats on operen.
Pràctiques sostenibles en la producció
Les principals iniciatives inclouen:
- Certificacions de pesca sostenible (MSC, Friend of the Sigui), assegurant bones pràctiques.
- Ús d'envasos biodegradables i reciclables, reduint la petjada ecològica.
- Incorporació d'energies renovables, minimitzant la dependència de combustibles fòssils.
- Economia circular, aprofitant subproductes com a farines de peix o olis rics en omega-3.
Impacte social i econòmic de les empreses conserveres
El sector conserver és un pilar econòmic en moltes comunitats costaneres, contribuint a:
- Generació d'ocupació estable i desenvolupament local.
- Enfortiment de la cadena de proveïdors i economia pesquera.
- Programes de responsabilitat social, millorant la qualitat de vida en el seu entorn.
Consultoria empresarial per al sector conserver i el seu creixement
Optimitzant processos i potenciant resultats
Des de Improven ajudem les empreses conserveres a afrontar els seus reptes amb solucions adaptades i orientades a resultats. El nostre enfocament no es limita a millorar l'eficiència operativa, sinó que treballem en àrees clau per a impulsar el seu creixement:
- Estratègia: Tracem fulls de ruta personalitzats, alineant fortaleses amb oportunitats i definint passos clars per al futur.
- Màrqueting i vendes: Dissenyem estratègies per a accedir a mercats clau, identificant els millors canals i recursos per a maximitzar l'impacte comercial.
- Cultura i talent: Ajudem a desenvolupar equips sòlids i professionals, potenciant el talent intern i reforçant la identitat organitzativa.
- Operacions: Detectem oportunitats de millora en tota la cadena de valor, formant equips àgils que implementin canvis de manera efectiva.
Cas d'èxit: Optimització de processos en producció de conserves en una empresa líder en conserves de peix
Un dels nostres projectes més recents en el sector conserver ha aconseguit millores operatives significatives per a una companyia referent:
- Increment del 26% en el nombre de referències fabricades.
- Augment del 21% en el valor de les referències fabricades, amb un impacte de 80M€.
- Reducció de l'estoc acumulat en un 13%, optimitzant la planificació i emmagatzematge.
Per a aconseguir una millora de resultats en empreses conserveres, es van implantar eines avançades de planificació, es va reforçar la comunicació interdepartamental i es va desenvolupar un quadre de comandament per a la presa de decisions basada en dades.
Aquest cas d'èxit demostra que, amb una estratègia clara i una execució àgil, és possible generar millores sostenibles i quantificables en el temps.
Si vols conèixer més casos d'èxit i veure com hem incorporat optimització de processos o millores en la producció en la indústria conservera, estarem encantats d'explicar-te'ls. Escriu-nos!
