{"id":3649,"date":"2013-01-28T09:00:00","date_gmt":"2013-01-28T09:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/23web26.esedigital-dev.ovh\/?p=3649"},"modified":"2025-06-11T07:42:18","modified_gmt":"2025-06-11T07:42:18","slug":"resultoria-mejoras-operativas-industria-carnica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/improven.com\/cat\/operaciones\/resultoria-mejoras-operativas-industria-carnica\/","title":{"rendered":"Millores operatives en la ind\u00fastria c\u00e0rnia"},"content":{"rendered":"

La ind\u00fastria c\u00e0rnia \u00e9s un de els cinc primers sectors industrials<\/strong> del nostre pa\u00eds, formada per m\u00e9s de 8.200 empreses repartides per tota la geografia nacional i integrada per escorxadors, sales d'especejament i ind\u00fastries d'elaborats carnis.<\/p>\n\n\n\n

La ind\u00fastria c\u00e0rnia a Espanya<\/h2>\n\n\n\n

Ocupa amb difer\u00e8ncia el primer lloc de tota la ind\u00fastria aliment\u00e0ria espanyola, representant una xifra de negoci d'aproximadament un 21% de tot el sector alimentari espanyol. Aquesta xifra suposa pr\u00e0cticament el 2% del PIB<\/strong> total espanyol, ocupant a prop de 85.000 treballadors i representant una mica m\u00e9s del 20% de l'ocupaci\u00f3 total de la ind\u00fastria aliment\u00e0ria espanyola.<\/p>\n\n\n\n

Exportacions<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Quant al mercat exterior<\/strong>, la ind\u00fastria c\u00e0rnia va obtenir en 2011 xifres espectaculars mai abans aconseguides. El sector carni espanyol va exportar un total de 1,40 milions de tones de productes frescos i 116.000 tones d'elaborats, la qual cosa va representar unes vendes exteriors d'una mica m\u00e9s de 3.644 milions d'euros. Aquesta xifra \u00e9s un 17,1% superior als 3.112 milions facturats en 2010, amb una balan\u00e7a comercial molt positiva. La projecci\u00f3 per a 2012 suposa superar la taxa de cobertura del 300%, una dada que molt pocs sectors econ\u00f2mics rellevants poden presentar i que contribueix a pal\u00b7liar el tradicional d\u00e8ficit comercial espanyol.<\/p>\n\n\n\n

Producci\u00f3<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Durant 2011, la producci\u00f3 c\u00e0rnia espanyola<\/strong> es va incrementar prop d'un 2,8% fins a aconseguir els 5,69 milions de tones, acostant-se als nivells de 2008, any en qu\u00e8 va comen\u00e7ar el cicle de dificultats econ\u00f2miques pel qual travessa actualment l'economia espanyola. La producci\u00f3 c\u00e0rnia espanyola aconseguiria els 5,8 milions de tones si mant\u00e9 la dada de creixement del 2% del primer semestre de 2012.<\/p>\n\n\n\n

Consum<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

El consum de carns i elaborats<\/strong> \u00e9s el m\u00e9s important de la cistella de la compra dels espanyols, com ho demostra el fet que, dels 67.520 milions d'euros que va aconseguir la despesa aliment\u00e0ria a Espanya en 2011 (+0,6% respecte a 2010) un 22,9% (15.516 milions d'euros, un descens del 0,1% respecte a 2010) va correspondre a la carn i derivats, molt per sobre dels altres sectors principals de productes que conformen la cistella de la compra del consumidor espanyol, com s\u00f3n els productes de la pesca (13,3%), les llets i derivats lactis (12,6%) o les fruites i hortalisses fresques i transformades (9,2%). El consum per c\u00e0pita anual de carn se situa en els 52,65 kg (-0,6% respecte a 2010).<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\"industria<\/a><\/figure>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

Problemes del sector<\/h3>\n\n\n\n

Malgrat que les dades sectorials mostren un escenari optimista, motivat pels resultats del comer\u00e7 exterior, no cal deixar de parar esment a la resta de problem\u00e0tiques associades al sector:<\/p>\n\n\n\n

1. La retracci\u00f3 del consum nacional<\/strong> a causa de l'entorn de crisi actual incrementa els productes de marca blanca i la promoci\u00f3 de productes \u201clow cost\u201d amb la conseq\u00fcent p\u00e8rdua de clients i la reducci\u00f3 de marges comercials, minvant tamb\u00e9 la innovaci\u00f3 i la diferenciaci\u00f3 sectorial.<\/p>\n\n\n\n

2. El<\/strong> increment de costos dels cereals<\/strong>, provocat per les sequeres i l'auge dels biocombustibles, provoquen una retracci\u00f3 de la crian\u00e7a de bestiar desviant una gran part dels canals nacionals al mercat internacional amb unes condicions m\u00e9s avantatjoses de preu i de pagament. Aquesta disminuci\u00f3 provoca un notable increment dels costos que han de suportar els productors.<\/p>\n\n\n\n

3. Un alt grau d'atomitzaci\u00f3 del sector<\/strong>, la sobrecapacitat productiva a nivell nacional i la maduresa del mercat comunitari provoquen una forta compet\u00e8ncia que fa descendir el preu del producte carni.<\/p>\n\n\n\n

4. Existeix un alt nivell de concentraci\u00f3 de la distribuci\u00f3<\/strong>, la qual cosa implica un augment de la resist\u00e8ncia a l'increment de preus i de p\u00e8rdua de marge, m\u00e9s encara despr\u00e9s de la pujada de l'IVA, provocat per la \u201cpor\u201d a la p\u00e8rdua de la venda.<\/p>\n\n\n\n

5. Descapitalitzaci\u00f3 de petites i mitjanes empreses<\/strong> a causa dels problemes d'acc\u00e9s a fonts de finan\u00e7ament, la qual cosa est\u00e0 provocant possibles fusions entre empreses o absorcions per altres empreses m\u00e9s grans.<\/p>\n\n\n\n

Enfront d'aquests reptes que ens planteja l'entorn actual, les empreses que formen el sector carni espanyol han de millorar la seva competitivitat i rendibilitat, ajustant els seus costos i optimitzant els seus processos. A continuaci\u00f3, s'exposen els factors clau d'\u00e8xit a analitzar des d'un punt de vista operatiu despr\u00e9s de l'experi\u00e8ncia de Improven treballant en empreses del sector.<\/p>\n\n\n\n

Optimitzaci\u00f3 de l'aprofitament carni<\/h2>\n\n\n\n

Les millores en els rendiments carnis suposen un estalvi molt important de costos<\/strong>, aix\u00f2 implica controlar di\u00e0riament a les sales d'especejament el rendiment carni de la producci\u00f3, que mesura el percentatge de carn especejada respecte al total de pes de la canal. Mitjan\u00e7ant la vinculaci\u00f3 del rendiment al sistema de retribuci\u00f3 variable<\/strong> impliquem el treballador no sols a mantenir un nivell \u00f2ptim de productivitat sin\u00f3 a mantenir l'aprofitament de la carn.<\/p>\n\n\n\n

Millores en els processos operatius<\/h3>\n\n\n\n

En un sector amb uns costos tan ajustats \u00e9s necessari mantenir uns nivells molt alts de productivitat<\/strong>. \u00c9s necessari fer un seguiment continu del OEE (Efici\u00e8ncia Global del Proc\u00e9s), millorar els processos actuals eliminant aquelles tasques que no aporten valor, optimitzar la planificaci\u00f3 de la producci\u00f3 per a equilibrar les c\u00e0rregues de treball i eliminar els temps morts entre processos. Els valors de rendiment carni i la productivitat s\u00f3n inversament proporcionals, a baix nivell de productivitat el rendiment \u00e9s elevat i una alta productivitat implica una baixada del rendiment, per la qual cosa l'objectiu ha de ser aquell que maximitzi el benefici obtingut conjuntament per les millores tant de productivitat com d'aprofitament de la carn.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9s imprescindible la prioritzaci\u00f3 del manteniment cap a la reducci\u00f3 dels temps de canvi i microparades. Mitjan\u00e7ant la implantaci\u00f3 de la filosofia de Manteniment Productiu Total<\/strong> s'aconsegueix disminuir els aturs i augmentar la disponibilitat dels processos, aconseguint millores del 17% amb les empreses que hem treballat.<\/p>\n\n\n\n

Personal Format<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Quant a la m\u00e0 d'obra directa, la f\u00f3rmula de contractaci\u00f3 de personal per mitj\u00e0 de la cooperativa \u00e9s una pr\u00e0ctica habitual del sector, que permet obtenir una dinamitzaci\u00f3 de la plantilla per a poder adaptar-la a l'estacionalitat del sector carni industrial. Aix\u00ed i tot \u00e9s imprescindible mantenir paral\u00b7lelament un alt grau de formaci\u00f3 del personal<\/strong> per a mantenir el nivell d'especialitzaci\u00f3 necessari del sector.<\/p>\n\n\n\n

Reducci\u00f3 del desaprofitament<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Seguint la l\u00ednia de millora de processos \u00e9s vital minimitzar els nivells de minvament<\/strong> del mateix mantenint sempre els exigents nivells de qualitat. La reducci\u00f3 del desaprofitament minora els costos del producte. Per a aix\u00f2, \u00e9s necessari fer un seguiment i control al minvament del proc\u00e9s amb l'objectiu de minimitzar-la obtenint millores del 13% en les empreses amb les quals treballem. Una vegada minimitzada cal plantejar diferents alternatives per al seu reaprofitament per a reduir la p\u00e8rdua que suposa.<\/p>\n\n\n\n

Pes real vs Pes etiquetat<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

D'altra banda, \u00e9s imprescindible mantenir un control estricte sobre el sobrep\u00e8s en els productes de pes fix, \u00e9s a dir la difer\u00e8ncia entre el pes real del producte i el pes etiquetat<\/strong>. Si aquesta difer\u00e8ncia \u00e9s negativa estar\u00edem incomplint la normativa legal. D'altra banda, si fos positiva estar\u00edem incorrent en un sobrecost. Per a controlar aquest par\u00e0metre \u00e9s necessari mantenir un registre i control del pes real del producte i prendre les mesures correctores per a ajustar aquest par\u00e0metre aconseguint millores de 2% del cost del producte.<\/p>\n\n\n\n

(Exemple): Aprofitament de la mat\u00e8ria primera: El 14% de la mat\u00e8ria primera es perdia durant el proc\u00e9s productiu. Minvaments (9%), sobrep\u00e8s (5%) i resta (1%). P\u00e8rdues anuals de 1,35 milions d'euros per minvament i 750.000 euros per sobrep\u00e8s. Mitjan\u00e7ant la implementaci\u00f3 d'una gesti\u00f3 per a maximitzar l'aprofitament de la mat\u00e8ria primera reduint el Minvament i el sobrep\u00e8s generem una millora de 500.000 euros a l'any.<\/p>\n\n\n\n

La gesti\u00f3 d'estocs<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Igual que en qualsevol empresa de la ind\u00fastria aliment\u00e0ria, \u00e9s molt rellevant mantenir una estricta gesti\u00f3 d'estocs per a evitar la destrucci\u00f3 de material per causes de caducitat. Per a aix\u00f2, \u00e9s necessari redefinir les pol\u00edtiques d'aprovisionament, estocs de seguretat i punts de comanda, redistribuir el producte en les cambres i magatzems en funci\u00f3 de la rotaci\u00f3 i mantenir un registre detallat d'entrades i sortides per producte incloent la data de caducitat per a evitar la p\u00e8rdua del producte emmagatzemat.<\/p>\n\n\n\n

Minimitzaci\u00f3 dels costos<\/h3>\n\n\n\n

Una de els principals punts a tenir en compte<\/strong> en el sector \u00e9s la partida de compres per la import\u00e0ncia que entranya respecte al preu final del producte. Revisar la cartera de prove\u00efdors estrat\u00e8gics, tenint en compte tant el mercat fresc com el congelat, buscar aliances amb els prove\u00efdors clau i revisar la metodologia de compres ens permetr\u00e0 aconseguir preus competitius i condicions de pagament favorables.<\/p>\n\n\n\n

Matriu de Kraljic<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

L' matriu de Kraljic<\/strong> \u00e9s la metodologia que ens ajuda a classificar als prove\u00efdors, establint un pla d'acci\u00f3 i uns objectius per a cada prove\u00efdor. Mitjan\u00e7ant la implementaci\u00f3 d'una gesti\u00f3 estrat\u00e8gica de les compres hem aconseguit millores superiors al 2,5% anual.<\/p>\n\n\n\n

Despesa energ\u00e8tica<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

En tota ind\u00fastria aliment\u00e0ria la despesa energ\u00e8tica \u00e9s una de les partides m\u00e9s importants. Mitjan\u00e7ant la realitzaci\u00f3 d'una auditoria energ\u00e8tica es detecten tots els consums innecessaris i les possibles millores en l'efici\u00e8ncia dels equips. L'estalvi energ\u00e8tic mig estimat en la ind\u00fastria c\u00e0rnia es troba entre un 8% i un 10%.<\/p>\n\n\n\n

Envasos i embalatges<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Una altra font de millora \u00e9s la revisi\u00f3 completa dels envasos i embalatges associats al producte. Mitjan\u00e7ant la reducci\u00f3 del gramatge dels films i safates dels envasos i la qualitat del cart\u00f3 s'aconsegueixen estalvis entorn de l'1% del cost del producte mantenint sempre una estricta pol\u00edtica de qualitat del producte.<\/p>\n\n\n\n

Control de costos<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

D'altra banda, en moltes de les empreses analitzades no disposen d'un correcte control de costos que ens doni l'oportunitat d'examinar de manera cont\u00ednua la rendibilitat per producte\/client\/segmento, informaci\u00f3 necess\u00e0ria per a prendre decisions i adoptar pol\u00edtiques de creixement en volum, augment de marges o aband\u00f3 de productes. La gamma de productes sol ser massa \u00e0mplia tenint una multitud de formats per al mateix producte degut a la multitud de gramatges, films i etiquetes de clients. En aquests casos, \u00e9s necessari reduir la gamma de productes eliminant les refer\u00e8ncies no rendibles i unificant refer\u00e8ncies amb la finalitat d'obtenir millores productives i minimitzar els costos associats.<\/p>\n\n\n\n

Millores en serveis<\/h3>\n\n\n\n

L'orientaci\u00f3 cap a la qualitat \u00e9s una altra de les l\u00ednies d'acci\u00f3 a potenciar en les empreses amb les quals treballem. Crear i\/o revisar els protocols per a la gesti\u00f3 de les reclamacions i les no conformitats, consolidar la cultura del control i del seguiment mitjan\u00e7ant la implantaci\u00f3 de la metodologia DMAIC<\/strong> (definir, mesurar, analitzar, millorar i controlar), realitzar un exigent control de qualitat als nostres prove\u00efdors i implementar un proc\u00e9s de qualitat total, s\u00f3n algunes de les pr\u00e0ctiques que realitzem en les empreses amb les quals treballem amb la finalitat d'assegurar un nivell de qualitat excel\u00b7lent.<\/p>\n\n\n\n

El servei al client \u00e9s una altra de les palanques a revisar mitjan\u00e7ant la implementaci\u00f3 d'una eina que permeti controlar el nivell de servei en tot moment i mantenir-lo en els nivells objectius mitjan\u00e7ant un control permanent dels inventaris de producte acabat i establint un flux correcte per a la preparaci\u00f3 i expedici\u00f3 de comandes.<\/p>\n\n\n\n

Finalment, \u00e9s important realitzar una revisi\u00f3 completa dels costos de transport mitjan\u00e7ant el redimensionament de les rutes, optimitzaci\u00f3 de les c\u00e0rregues del transport i minimitzaci\u00f3 dels terminis de lliurament. Unes de les pr\u00e0ctiques habituals del sector \u00e9s l'externalitzaci\u00f3 del servei.<\/p>\n\n\n\n

Amb la finalitat de poder controlar totes les palanques comentades \u00e9s necessari implementar un CMI<\/strong> (Quadre de Comandament Industrial) amb el qual poder fer un seguiment continu al nivell de producci\u00f3, faltes de personal, rendiments carnis, nivell de minvaments i de sobrepesos, nivell de servei\u2026 Mitjan\u00e7ant el CMI podem controlar les desviacions i prendre les mesures oportunes immediatament.<\/p>\n\n\n\n

Conclusions<\/h2>\n\n\n\n

La ind\u00fastria aliment\u00e0ria i, en concret, el sector carni, est\u00e0 sent un dels quals millor est\u00e0 resistint a l'actual crisi degut, entre altres coses, al manteniment del consum i, sobretot, al creixement de les exportacions.<\/p>\n\n\n\n

Malgrat aquestes dades optimistes, l'increment de preus de les mat\u00e8ries primeres, la reducci\u00f3 de marges per la concentraci\u00f3 de la distribuci\u00f3 i la compet\u00e8ncia deguda a l'atomitzaci\u00f3 del sector sumat a la falta de finan\u00e7ament fan que nom\u00e9s aquelles empreses que inverteixin en una correcta optimitzaci\u00f3 dels seus costos i que apostin per la innovaci\u00f3 i la diferenciaci\u00f3 del producte podran convertir-se en uns dels actors m\u00e9s rellevants i din\u00e0mics del mercat.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Vols con\u00e8ixer m\u00e9s sobre els nostres casos d'\u00e8xit? Estarem encantats d'explicar-te'ls i veure si podem replicar-ho en la teva empresa, adaptant-nos a les teves necessitats. Escriu-nos!<\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La industria c\u00e1rnica es uno de los cinco primeros sectores industriales de nuestro pa\u00eds, formada por m\u00e1s de 8.200 empresas repartidas por toda la geograf\u00eda nacional e integrada por mataderos, salas de despiece e industrias de elaborados c\u00e1rnicos. La industria c\u00e1rnica en Espa\u00f1a Ocupa con diferencia el primer lugar de toda la industria alimentaria espa\u00f1ola, […]<\/p>","protected":false},"author":17,"featured_media":11872,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[14,131,36],"tags":[],"class_list":["post-3649","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alimentacion","category-articulo","category-operaciones"],"acf":[],"yoast_head":"\nMejoras operativas en la industria c\u00e1rnica - Improven<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"La industria c\u00e1rnica ocupa primer lugar de toda la industria alimentaria espa\u00f1ola, con un cifra de negocio de aproximadamente un 21 %.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/improven.com\/cat\/operaciones\/resultoria-mejoras-operativas-industria-carnica\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"ca_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Mejoras operativas en la industria c\u00e1rnica - Improven\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"La industria c\u00e1rnica ocupa primer lugar de toda la industria alimentaria espa\u00f1ola, con un cifra de negocio de aproximadamente un 21 %.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/improven.com\/cat\/operaciones\/resultoria-mejoras-operativas-industria-carnica\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Improven\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2013-01-28T09:00:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2025-06-11T07:42:18+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/improven.com\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/PB-imagen-destacada-improven-4.png\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1200\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"522\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/png\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Improven\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrit per\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Improven\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Temps estimat de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"10 minuts\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/improven.com\/cat\/operaciones\/resultoria-mejoras-operativas-industria-carnica\/\",\"url\":\"https:\/\/improven.com\/cat\/operaciones\/resultoria-mejoras-operativas-industria-carnica\/\",\"name\":\"Mejoras operativas en la industria c\u00e1rnica - Improven\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/improven.com\/cat\/#website\"},\"datePublished\":\"2013-01-28T09:00:00+00:00\",\"dateModified\":\"2025-06-11T07:42:18+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/improven.com\/cat\/#\/schema\/person\/c29931e7caaee0ccbfbc357c6f45f751\"},\"description\":\"La industria c\u00e1rnica ocupa primer lugar de toda la industria alimentaria espa\u00f1ola, con un cifra de negocio de aproximadamente un 21 %.\",\"inLanguage\":\"ca\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/improven.com\/cat\/operaciones\/resultoria-mejoras-operativas-industria-carnica\/\"]}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/improven.com\/cat\/#website\",\"url\":\"https:\/\/improven.com\/cat\/\",\"name\":\"Improven\",\"description\":\"\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/improven.com\/cat\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"ca\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/improven.com\/cat\/#\/schema\/person\/c29931e7caaee0ccbfbc357c6f45f751\",\"name\":\"Improven\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"ca\",\"@id\":\"https:\/\/improven.com\/cat\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/aa181b67f681c09d567cd04bf5b7b036fa751a60232a1bcf1ffbcf27df560489?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/aa181b67f681c09d567cd04bf5b7b036fa751a60232a1bcf1ffbcf27df560489?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Improven\"},\"url\":\"https:\/\/improven.com\/cat\/author\/improven\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Mejoras operativas en la industria c\u00e1rnica - Improven","description":"La industria c\u00e1rnica ocupa primer lugar de toda la industria alimentaria espa\u00f1ola, con un cifra de negocio de aproximadamente un 21 %.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/improven.com\/cat\/operaciones\/resultoria-mejoras-operativas-industria-carnica\/","og_locale":"ca_ES","og_type":"article","og_title":"Mejoras operativas en la industria c\u00e1rnica - Improven","og_description":"La industria c\u00e1rnica ocupa primer lugar de toda la industria alimentaria espa\u00f1ola, con un cifra de negocio de aproximadamente un 21 %.","og_url":"https:\/\/improven.com\/cat\/operaciones\/resultoria-mejoras-operativas-industria-carnica\/","og_site_name":"Improven","article_published_time":"2013-01-28T09:00:00+00:00","article_modified_time":"2025-06-11T07:42:18+00:00","og_image":[{"width":1200,"height":522,"url":"https:\/\/improven.com\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/PB-imagen-destacada-improven-4.png","type":"image\/png"}],"author":"Improven","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Escrit per":"Improven","Temps estimat de lectura":"10 minuts"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/improven.com\/cat\/operaciones\/resultoria-mejoras-operativas-industria-carnica\/","url":"https:\/\/improven.com\/cat\/operaciones\/resultoria-mejoras-operativas-industria-carnica\/","name":"Mejoras operativas en la industria c\u00e1rnica - Improven","isPartOf":{"@id":"https:\/\/improven.com\/cat\/#website"},"datePublished":"2013-01-28T09:00:00+00:00","dateModified":"2025-06-11T07:42:18+00:00","author":{"@id":"https:\/\/improven.com\/cat\/#\/schema\/person\/c29931e7caaee0ccbfbc357c6f45f751"},"description":"La industria c\u00e1rnica ocupa primer lugar de toda la industria alimentaria espa\u00f1ola, con un cifra de negocio de aproximadamente un 21 %.","inLanguage":"ca","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/improven.com\/cat\/operaciones\/resultoria-mejoras-operativas-industria-carnica\/"]}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/improven.com\/cat\/#website","url":"https:\/\/improven.com\/cat\/","name":"Improven","description":"","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/improven.com\/cat\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"ca"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/improven.com\/cat\/#\/schema\/person\/c29931e7caaee0ccbfbc357c6f45f751","name":"Improven","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"ca","@id":"https:\/\/improven.com\/cat\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/aa181b67f681c09d567cd04bf5b7b036fa751a60232a1bcf1ffbcf27df560489?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/aa181b67f681c09d567cd04bf5b7b036fa751a60232a1bcf1ffbcf27df560489?s=96&d=mm&r=g","caption":"Improven"},"url":"https:\/\/improven.com\/cat\/author\/improven\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/improven.com\/cat\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3649","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/improven.com\/cat\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/improven.com\/cat\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/improven.com\/cat\/wp-json\/wp\/v2\/users\/17"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/improven.com\/cat\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3649"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/improven.com\/cat\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3649\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/improven.com\/cat\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11872"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/improven.com\/cat\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3649"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/improven.com\/cat\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3649"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/improven.com\/cat\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3649"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}