{"id":3435,"date":"2017-07-11T15:20:00","date_gmt":"2017-07-11T15:20:00","guid":{"rendered":"https:\/\/23web26.esedigital-dev.ovh\/?p=3435"},"modified":"2025-06-11T08:28:24","modified_gmt":"2025-06-11T08:28:24","slug":"entrevista-a-marc-siscart-director-general-de-establiments-viena","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/improven.com\/cat\/servicio\/estrategia\/entrevista-a-marc-siscart-director-general-de-establiments-viena\/","title":{"rendered":"Entrevista a Marc Siscart, Director General de Establiments VIENA"},"content":{"rendered":"

1. Descrigui'ns, si us plau, breument la hist\u00f2ria i presentaci\u00f3 de l'empresa<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Vam n\u00e9ixer en 1969 a Sabadell, amb una carta molt redu\u00efda de fr\u00e0nkfurts, en un local molt petit. Vam anar creixent a poc a poc i ara tenim 51 locals i facturem prop de 80 milions d'euros i som 1.500 persones. Ens aixequem tots els dies per fer-ho una mica millor, amb molta passi\u00f3 pel nostre treball i amb voluntat d'agradar als clients. L'important per a nosaltres no \u00e9s que entrin, \u00e9s que repeteixin, es converteixen en els nostres ambaixadors.<\/p>\n\n\n\n

2. Quins han estat punts els principals punts d'inflexi\u00f3 en la seva hist\u00f2ria empresarial i com les van superar per a estar avui en aquesta posici\u00f3?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El salt del primer establiment Viena a tota Catalunya va ser el primer punt d'inflexi\u00f3. Despr\u00e9s, fer el salt a una altra comunitat aut\u00f2noma i obrir a Val\u00e8ncia va ser el segon perqu\u00e8 ens va obligar a sortir de la nostra zona de confort. <\/p>\n\n\n\n

3. Quin va ser l'element clau que els ha portat a triomfar i que els diferencia dels seus competidors?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Home, dir que hem triomfat\u2026 No s\u00e9 si podem dir aix\u00f2, per\u00f2 el que s\u00ed que s\u00e9 \u00e9s que avui som aqu\u00ed i encara hem de fer moltes m\u00e9s coses. El sector de la restauraci\u00f3 \u00e9s un sector amb un alt nivell de compet\u00e8ncia, hi ha molt\u00edssima oferta. Aix\u00f2 \u00e9s per descomptat bo per al client i per al sector, t'ajuda a estar atent i al dia de tot el que es mou, t'obliga a observar al client i tamb\u00e9 als teus competidors. \u00c9s tot un repte. L'element clau per a mi ha estat l'equip: la seva passi\u00f3, dedicaci\u00f3, les seves ganes. Sense el meu equip mai haur\u00edem arribat a la situaci\u00f3 actual. <\/p>\n\n\n\n

4. Quina \u00e9s l'aportaci\u00f3 de valor principal que creu vost\u00e8 que el client percep dels seus establiments per sobre dels altres? <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Un element que ens diferencia \u00e9s la qualitat que oferim en tots els nostres productes. Nosaltres produ\u00efm la majoria d'ingredients de tot el que oferim, ho fem a Sabadell. Despr\u00e9s els preparem en cada botiga i \u00e9s tot el proc\u00e9s d'elaboraci\u00f3 molt artesanal i tradicional. Ho hem fet sempre aix\u00ed i volem continuar fent-ho. Tamb\u00e9, com a empresa de restauraci\u00f3, venem experi\u00e8ncies per als nostres clients. Oferim una experi\u00e8ncia global que uneix els nostres establiments, el producte que elaborem, el servei que oferim, els somriures\u2026 Els establiments Viena s\u00f3n un punt de trobada per als nostres clients. Les relacions que es formen en un Viena s\u00f3n per sempre.<\/p>\n\n\n\n

5. Quina \u00e9s la seva ambici\u00f3 o meta empresarial? Qu\u00e8 volen aconseguir?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Sempre vols cr\u00e9ixer, per\u00f2 en aquest proc\u00e9s de creixement no volem deixar de tocar el cor de les persones de manera positiva. El nostre desig \u00e9s que la seva experi\u00e8ncia sigui una experi\u00e8ncia per a recordar.<\/p>\n\n\n\n

6. Quines tend\u00e8ncies s\u00f3n les que m\u00e9s el preocupen i com les estan afrontant?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El m\u00f3n de la restauraci\u00f3 i de la interacci\u00f3 del comer\u00e7 est\u00e0 canviant de manera radical. Ara, Internet i el servei en l\u00ednia el continua canviant tot.<\/p>\n\n\n\n

A Viena estem comen\u00e7ant i tenim la dimensi\u00f3 que tenim, per\u00f2 sobretot crec que l'element de l'experi\u00e8ncia del client \u00e9s clau per a nosaltres. El que nosaltres oferim no ho pots trobar en altres llocs. Espanya \u00e9s un pa\u00eds molt social, estem acostumats a trobar-nos en restaurants, en cafeteries i en terrasses\u2026 nosaltres a Viena som aquest punt de trobada, un lloc c\u00e0lid i agradable. Una vegada tenim aix\u00f2 cobert, hem necess\u00e0riament d'atendre el m\u00f3n en l\u00ednia per a poder aix\u00ed interactuar amb el client i con\u00e8ixer-lo aprofitant les grans possibilitats que aquest canal et permet. \u00c9s un repte d'exig\u00e8ncia. Nom\u00e9s qui ho faci b\u00e9 podr\u00e0 sobreviure.<\/p>\n\n\n\n

7. Quin \u00e9s el principal repte al qual s'enfronten en els pr\u00f2xims 5 anys? <\/strong><\/p>\n\n\n\n

El primer \u00e9s el de continuar creixent. El segon \u00e9s no oblidar la humilitat, saber escoltar. Quan et fas gran creus que ho saps tot i no, cal estar atent al que t'envolta. Una forma d'aix\u00f2 \u00e9s mantenir relacions amb els clients. La nostra meta \u00e9s cr\u00e9ixer b\u00e9 i amb un client satisfet, que ens acompanyi i el valori.<\/p>\n\n\n\n

8. Quins creus que s\u00f3n les assignatures pendents del teixit empresarial espanyol?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00c9s dif\u00edcil parlar d'aix\u00f2 en la seva globalitat. Un dels reptes era la internacionalitzaci\u00f3 i amb la crisi ens hem vist obligats a sortir a altres mercats. La internacionalitzaci\u00f3 porta associat la grand\u00e0ria, Espanya t\u00e9 moltes empreses per\u00f2 s\u00f3n molt petites, cal guanyar grand\u00e0ria per a tenir millors serveis a clients, millors condicions per a treballadors\u2026 no per s\u00e9, sin\u00f3 com a mitj\u00e0 per a donar un millor servei a la societat.<\/p>\n\n\n\n

9. Quin \u00e9s el millor consell que pot vost\u00e8 donar-li a aquells empresaris que estan lluitant per aconseguir el seu objectiu?  <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Crec que qualsevol persona ha de saber que un nom\u00e9s pot fer poques coses, que la clau \u00e9s envoltar-se de gent que s\u00e0piga m\u00e9s que tu i ser prou humil per a deixar que uns altres aportin, et critiquin i et q\u00fcestionin. Escoltar la gent que tens i al client. Pots viure molt tranquil en la teva bombolla, per\u00f2 el client et posa en el teu lloc.<\/p>\n\n\n\n

10. Qu\u00e8 \u00e9s el mes gratificant i quin el mes dif\u00edcil de ser el m\u00e0xim responsable d'una empresa?<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

La solitud \u00e9s el m\u00e9s dif\u00edcil, aix\u00ed com la falta de temps. A vegades t'agradaria clonar-te per a estar en m\u00e9s llocs, per\u00f2 \u00e9s impossible, per aix\u00f2 \u00e9s important delegar en el teu equip. El m\u00e9s gratificant \u00e9s veure com la gent va creixent i et superen, i encara que es vagin de l'empresa em resulta molt reconfortant haver estat part de la seva evoluci\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

10+1. Marc, vost\u00e8 abans d'ocupar-se de la direcci\u00f3 general en Establiments Viena, treballava en un \u00e0mbit completament diferent als EUA, allunyat del m\u00f3n empresarial. D'aquesta experi\u00e8ncia pr\u00e8via, quines coses considera vost\u00e8 que li han servit d'ajuda per al seu actual posat com CEO de Establiments, i quins li han resultat m\u00e9s complicades d'integrar en la seva nova traject\u00f2ria?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La meva anterior faceta i l'actual pertanyen a mons molt diferents, tant pel sector com pel pa\u00eds. Jo era professor en una universitat als EUA i aix\u00f2 m'ha servit per a incrementar la capacitat d'an\u00e0lisi i aconseguir ser molt mes perseverant. La de professor \u00e9s una professi\u00f3 solit\u00e0ria. Aix\u00f2 i una carrera llarga, t'ensenyen a ser perseverant. La vida \u00e9s un viatge de llarg recorregut i sempre has de mirar a llarg termini, per\u00f2 tamb\u00e9 mirar enrere amb un cert orgull. Quan jo vaig venir d'all\u00ed per a abordar aquest repte vaig haver d'adaptar-me en molts sentits ja que estava habituat a fer les coses d'una altra manera. Vaig haver d'obrir la meva ment i obrir-me al m\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Si vols con\u00e8ixer m\u00e9s sobre Viena o clients amb els quals h\u00e0gim treballat, pots fer-ho aqu\u00ed<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

1. Descr\u00edbanos, por favor, brevemente la historia y presentaci\u00f3n de la empresa Nacimos en 1969 en Sabadell, con una carta muy reducida de frankfurts, en un local muy peque\u00f1o. Fuimos creciendo poco a poco y ahora tenemos 51 locales y facturamos cerca de 80 millones de euros y somos 1.500 personas. Nos levantamos todos los […]<\/p>","protected":false},"author":17,"featured_media":11899,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[14,131,34],"tags":[],"class_list":["post-3435","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alimentacion","category-articulo","category-estrategia"],"acf":[],"yoast_head":"\nEntrevista a Marc Siscart, Director General de Establiments Viena<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"El director general de Establiments Viena cuenta a Improven el gran salto de la cadena catalana de restauraci\u00f3n y las claves de su \u00e9xito\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/improven.com\/cat\/servicio\/estrategia\/entrevista-a-marc-siscart-director-general-de-establiments-viena\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"ca_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Entrevista a Marc Siscart, Director General de Establiments Viena\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"El director general de Establiments Viena cuenta a Improven el gran salto de la cadena catalana de restauraci\u00f3n y las claves de su \u00e9xito\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/improven.com\/cat\/servicio\/estrategia\/entrevista-a-marc-siscart-director-general-de-establiments-viena\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Improven\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2017-07-11T15:20:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2025-06-11T08:28:24+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/improven.com\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/PB-imagen-destacada-improven-2.png\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1200\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"522\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/png\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Improven\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrit per\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Improven\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Temps estimat de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"6 minuts\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/improven.com\/cat\/servicio\/estrategia\/entrevista-a-marc-siscart-director-general-de-establiments-viena\/\",\"url\":\"https:\/\/improven.com\/cat\/servicio\/estrategia\/entrevista-a-marc-siscart-director-general-de-establiments-viena\/\",\"name\":\"Entrevista a Marc Siscart, Director General de Establiments Viena\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/improven.com\/cat\/#website\"},\"datePublished\":\"2017-07-11T15:20:00+00:00\",\"dateModified\":\"2025-06-11T08:28:24+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/improven.com\/cat\/#\/schema\/person\/c29931e7caaee0ccbfbc357c6f45f751\"},\"description\":\"El director general de Establiments Viena cuenta a Improven el gran salto de la cadena catalana de restauraci\u00f3n y las claves de su \u00e9xito\",\"inLanguage\":\"ca\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/improven.com\/cat\/servicio\/estrategia\/entrevista-a-marc-siscart-director-general-de-establiments-viena\/\"]}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/improven.com\/cat\/#website\",\"url\":\"https:\/\/improven.com\/cat\/\",\"name\":\"Improven\",\"description\":\"\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/improven.com\/cat\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"ca\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/improven.com\/cat\/#\/schema\/person\/c29931e7caaee0ccbfbc357c6f45f751\",\"name\":\"Improven\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"ca\",\"@id\":\"https:\/\/improven.com\/cat\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/aa181b67f681c09d567cd04bf5b7b036fa751a60232a1bcf1ffbcf27df560489?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/aa181b67f681c09d567cd04bf5b7b036fa751a60232a1bcf1ffbcf27df560489?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Improven\"},\"url\":\"https:\/\/improven.com\/cat\/author\/improven\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Entrevista a Marc Siscart, Director General de Establiments Viena","description":"El director general de Establiments Viena cuenta a Improven el gran salto de la cadena catalana de restauraci\u00f3n y las claves de su \u00e9xito","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/improven.com\/cat\/servicio\/estrategia\/entrevista-a-marc-siscart-director-general-de-establiments-viena\/","og_locale":"ca_ES","og_type":"article","og_title":"Entrevista a Marc Siscart, Director General de Establiments Viena","og_description":"El director general de Establiments Viena cuenta a Improven el gran salto de la cadena catalana de restauraci\u00f3n y las claves de su \u00e9xito","og_url":"https:\/\/improven.com\/cat\/servicio\/estrategia\/entrevista-a-marc-siscart-director-general-de-establiments-viena\/","og_site_name":"Improven","article_published_time":"2017-07-11T15:20:00+00:00","article_modified_time":"2025-06-11T08:28:24+00:00","og_image":[{"width":1200,"height":522,"url":"https:\/\/improven.com\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/PB-imagen-destacada-improven-2.png","type":"image\/png"}],"author":"Improven","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Escrit per":"Improven","Temps estimat de lectura":"6 minuts"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/improven.com\/cat\/servicio\/estrategia\/entrevista-a-marc-siscart-director-general-de-establiments-viena\/","url":"https:\/\/improven.com\/cat\/servicio\/estrategia\/entrevista-a-marc-siscart-director-general-de-establiments-viena\/","name":"Entrevista a Marc Siscart, Director General de Establiments Viena","isPartOf":{"@id":"https:\/\/improven.com\/cat\/#website"},"datePublished":"2017-07-11T15:20:00+00:00","dateModified":"2025-06-11T08:28:24+00:00","author":{"@id":"https:\/\/improven.com\/cat\/#\/schema\/person\/c29931e7caaee0ccbfbc357c6f45f751"},"description":"El director general de Establiments Viena cuenta a Improven el gran salto de la cadena catalana de restauraci\u00f3n y las claves de su \u00e9xito","inLanguage":"ca","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/improven.com\/cat\/servicio\/estrategia\/entrevista-a-marc-siscart-director-general-de-establiments-viena\/"]}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/improven.com\/cat\/#website","url":"https:\/\/improven.com\/cat\/","name":"Improven","description":"","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/improven.com\/cat\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"ca"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/improven.com\/cat\/#\/schema\/person\/c29931e7caaee0ccbfbc357c6f45f751","name":"Improven","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"ca","@id":"https:\/\/improven.com\/cat\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/aa181b67f681c09d567cd04bf5b7b036fa751a60232a1bcf1ffbcf27df560489?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/aa181b67f681c09d567cd04bf5b7b036fa751a60232a1bcf1ffbcf27df560489?s=96&d=mm&r=g","caption":"Improven"},"url":"https:\/\/improven.com\/cat\/author\/improven\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/improven.com\/cat\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3435","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/improven.com\/cat\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/improven.com\/cat\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/improven.com\/cat\/wp-json\/wp\/v2\/users\/17"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/improven.com\/cat\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3435"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/improven.com\/cat\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3435\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/improven.com\/cat\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11899"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/improven.com\/cat\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3435"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/improven.com\/cat\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3435"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/improven.com\/cat\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3435"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}